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鮭から見えるいわての海

豊かな漁場に恵まれた岩手県沿岸部では、沿岸漁業や地形を活かした養殖業が盛んに行われています。中でも「鮭」は岩手県にとって重要な産物で、漁獲量は北海道に次ぎ全国第2位、日常生活においても旬になると“秋味”の名称とともによく目にします。春先には稚魚の放流がニュースで採り上げられ、県のシンボル魚が「南部さけ」となっていることからも、県民一般にとって親しみ深い魚であると言えます。しかし一方で、鮭について学ぶ機会はそれほど多くなありません。その生態や歴史的、文化的な背景などについて一緒に学びましょう！
作成日: 2020年01月06日 更新日: 2020年01月06日

鮭の生態について学ぶ

サケの記憶 生まれた川に帰る不思議

東海大学出版部上田宏／著

孵化、川を下る、外洋に出る、遡上する、産卵する――意外に知られていない、鮭のライフサイクルについて学べる好著です。

サケマス・イワナのわかる本

山と溪谷社奥山文弥／著 井田齊／著

鮭、鱒、岩魚はどれもサケ目サケ科の近縁種。どこがどう違っているのか、気になる方はご一読を！

鮭について調べるなら、まずは基本的な生態から。知名度抜群な割に、「外洋で何をしているのか」「どうやって母川回帰するのか」等々は分かっておらず、実はまだ謎の多い生き物なのです。

鮭にまつわる文化

鮭鱒聚苑

松下 高、高山 謙治∥共著　　水産社

【コメント】

鮭・鱒　Ⅰ

法政大学出版局赤羽正春／著

【コメント】民俗系の調べものなら、やっぱり「ものと人間の文化史」シリーズ！　鮭にまつわる民俗を概覧するならまずはこれを読みましょう。

鮭・鱒　Ⅱ

法政大学出版局赤羽正春／著

定番の「ものと人間の文化史」シリーズ。「Ⅰ」とあわせて読めば、あなたも鮭博士！

岩手の産業と名勝

岩手県書籍雑誌商組合　昭和16

南部鼻曲り鮭

岩本 由輝∥著　日本経済評論社　1979.11

成熟した鮭はすべて嘴が曲がり、すべて「鼻曲り」になります。では、江戸時代の岩手の代表的地域ブランド「南部鼻曲り鮭」とは一体何なのか、そしてその発祥地はどこなのでしょうか？